椰蓉面包卷（中种）

1、先制作中种面团。把所有中种面团材料混合，揉成光滑的面团。将面团放入不锈钢盆内，盖保鲜膜，放冰箱里冷藏发酵17小时。

2、中种撕成小块，加入除黄油以外的材料揉至成团，加入黄油搅拌至光滑有薄膜。延续发酵30分钟。

3、制作椰蓉馅：将椰蓉馅的所有材料倒入大碗，混合均匀即可。

4、基础发酵结束，将面团平均分成8份，滚圆盖上保鲜膜，松弛15分钟。

5、松驰好后，擀成长椭圆形

6、翻面，一边压薄。中间用刮板沿长边在中间部分切四下。

7、铺上适量椰蓉

8、从短的一边开始卷起，最终把尾端捏紧

9、把整好形的面团排在pop模具内。

10、烤箱下面放碗热水，把面包放入进行最后发酵。大约发酵30分钟左右。

11、最后发酵结束，表面刷蛋液。入预热170℃的烤箱，中下层，上下火，19分钟左右至上色。