辣子牛肉粒的做法

1、首先把牛肉切成2厘米左右的小块，干辣椒用剪子剪成一段一段的，我一般是一个干辣椒剪成3段，大葱切成片状，其他的原材料也都准备好

2、牛肉用腌肉调料先抓匀，然后腌上半个小时让牛肉入味，其实这个菜真的是快手菜，简单易学还好吃下饭

3、牛肉腌好后令起一锅，锅中倒油油量以没过牛肉为好，因为是要炸一下牛肉，所以油量要多一点，牛肉下锅后炸到表面发白就可以了，把牛肉捞出来控一下油

4、锅中留少量的底油，把辣椒段和花椒炒一下，然后把炸好的牛肉倒进锅里一起炒，这时候可以到生抽、白酒、糖、盐调味调色啦，喜欢颜色深一点的还可以到一点点老抽，总之调味调色这方面根据自己口味来吧

5、调味料加好后要翻炒均匀，再就把葱倒进锅里，芝麻、熟花生米倒进锅里一起炒一下，因为花生和芝麻都是熟的，所以炒一下就可以了，这样还能保证花生有一定的脆度，感觉葱片熟了就可以出锅了

6、这个菜无论是拌饭吃，巡綮碣褂或是当下酒小菜都很适合，喜欢牛肉粒有嚼劲的可以多炸一会牛肉，那样嚼起来有点像牛肉干的感觉，当追剧零食都是可以的