牛肉剁椒蒸茄子

1、准备好紫茄子。

2、准备好香菇、五香熟牛肉、青红剁椒、大葱、生姜、蒜。

3、茄子洗净、切粗条；用冷水浸泡10分钟。

4、牛肉、香菇切小粒。

5、葱姜蒜切细粒。

6、粉丝泡发，放在碗底。

7、茄子入油锅煎软。

8、煎好的茄子放在粉丝上。

9、锅中余油，爆香葱姜蒜。

10、倒入牛肉、香菇翻炒。

11、加入生抽，炒匀。

12、倒一勺高汤焖2分钟；加入黑胡椒粉。

13、炒好的牛肉、香菇盛起，倒在茄子上。

14、淋上青红椒。

15、入开水锅中，隔水蒸20分钟。

16、蒸好的茄子淋上芝麻油，拌匀后食用。