用酵母发面后如何放碱

1、操作一：用温开水(约20度1大碗)将酵母粉在盆中融化开，然后，将面粉约(1大碗)倒入盆中，用筷子搅拌均匀，盖盖子，放置4~5小时以上让面糊自然发酵(温度要25度左右)。

2、操作二：经过4~5过小时后，将食用的碱面适量(约小半勺)，放在碗中，用温开水约20度融化开(半小碗)。

3、操作三：将融化开的碱水，倒入已经发酵的面盆中，然后再加入适量的面粉(约1大碗)，用洗干净的手再进行搅拌柔和。

4、操作四：在用手揉面，将面团揉好后等待2~3个小时自然发酵

5、操作五：食用碱撒入盆中的方法，最好在夏天应用，天热时食用碱和面团容易结合的比较好，这样在蒸馒头前也需要将面团多揉一揉，使食用碱充分扩散在面团中。