毛氏红烧肉做法有什么特点,为什么好吃

2025-04-05 11:09:15

1、选用五花三层的猪肉,切成麻将块。

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2、起锅加水,凉水下入猪肉,加入少许料酒去腥。开锅后及时撇去浮沫,捞出备用。

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3、锅中加水,下入适量的白糖,大火将白糖炒化再转小火,炒成枣红色时,下入五花肉。

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4、翻炒均匀,是肉块均匀裹上一层糖色,加入高汤,没过猪肉。

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5、加适量的盐,糖、辣椒段,八角、桂皮、香叶、草果,葱姜,盖上锅盖,小火炖上一个小时。

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6、一个小时后,收汁出锅装盘,摆上小青菜,浇上汤汁,撒上香葱。

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