如何开三文鱼（一条三文鱼是怎么变成刺身的）

1、首先呢，要先把鱼头去掉。沿着虚线的部分在鱼鳍下方下刀，另外一面同样。

2、然后呢去骨。从鱼尾巴开始下刀，沿着鱼骨往鱼头方向走，把三文鱼分成两片。如图所示

3、去掉多余的部分。如图所示去掉鱼身上不能吃的部分，这一部分主要是一些大刺。

4、去鱼刺。三文鱼身上没有小刺不用担心卡喉咙这也许是人们爱它的原因之一，三文鱼的刺集中分布在身体两侧，图中虚线部分。每边大约有三十跟左右，用手可以摸到。用小镊子把它拔出来。

5、去鱼皮。从鱼尾巴开始下刀贴着鱼皮往鱼头方向走，即可完整去下鱼皮。

6、切成大块方便储存，冷藏即可。吃的时候直接拿出来切成片装盘就好啦。