葱烧大排的做法

1、猪大排洗净，用敲肉锤敲打，破坏肉的纤维结构，使肉口感更加嫩，腌制时更加入味

2、敲打过的大排，肉纤维已经破坏，薄薄一片

3、一盘肉均已敲打，等待腌制

4、加入一颗鸡蛋，放入生抽2勺，老抽2勺，五香粉1勺(不介意使用鸡精的氽沟任势亲们，可以考虑更换成鸡精)调制腌制酱料。把敲打好的肉排放入酱料中

5、全部肉排放入酱料，并盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一夜。如白天制作，冷藏6小时即可。使肉充分入味

6、图为冷藏一夜后的肉肉，已充分入味

7、将腌制好的肉肉裹上淀粉或面粉，并放入油锅油炸(注意点，油锅6成热可开始油炸，筷子放入油锅有小气泡，则符合油温标准)

8、炸好的大排！依旧很嫩，很想尝试一口，但是要等待下一步葱烧

9、因为家里没有小葱，我使用的是大葱，大葱切段，生姜切片备用

10、锅中放入两勺油，并放入大葱及生姜煸炒出香，后续放入油炸好的大排

11、加入适量老抽生抽及少许糖一起烧煮，如想吃浓浓的大排浇头，可添加适当水一起烧煮

12、烧煮完毕，撒入葱花装点提香

13、根据记忆中奶奶的做法，特地煎了一个荷包蛋，加水煮面，放入少许青菜。不需要任何调味品，拾什猎雄烧上一块葱烧大排及汤汁，就是一碗美味可口的大排面啦。吃了一口，那是奶奶的味道，是家的味道！