火锅鸡的做法

1、鸡肉剁块，清洗几次。

2、把鸡肉块放到锅里焯水放几片姜，一小勺料酒。开锅后把沫子撇掉用清水洗干净放沥水篮控水。

3、起锅放油放干的味料。

4、因为要放火锅底料，我今天用的料少。

5、小火炒出香味放郫县豆瓣酱一勺，炒出红油。

6、全程一定要小火，要不会糊。

7、放入鸡块葱姜冰糖炒。

8、放入生抽调色，锅边淋入一小勺料酒。接着炒炒炒炒出香味。

9、放入一袋火锅底料，把底料炒一下。

10、放水没过鸡块。水烧开后尝一尝味道酌情放盐，豆瓣酱和底料都是咸的盐要适度也可以不放。

11、放入高压锅上气三四分钟关火。

12、喜欢吃什么准备什么就行，原本想买点黄豆芽的，没买到。也说一下怎样用吧 黄豆芽焯水放到锅底再把炖好的鸡块连汤倒入，放到电磁炉上来吃啦！

13、最后砸点蒜多点醋放入小碗里。鸡肉沾着吃，麻辣鲜香口感丰富 我喜欢就着米饭 吃，儿子喜欢和大饼一起吃。