轻乳酪蛋糕的做法

1、材料备齐 为了少清洗，所以把奶酪，牛奶，黄油称放到一起，预热烤箱，上下火120度，水浴盘一起预热。

2、平底锅加水烧热，放入牛奶，奶酪黄油盆，隔水加热，搅拌

3、搅拌顺滑，无颗粒，然后放凉至室温，加入蛋黄，搅拌均匀

4、加入蛋黄，搅拌均匀

5、筛入低粉和玉米淀粉，之字形搅拌均匀，无颗粒

6、将面糊过筛两次，保证细腻

7、两次过筛后面糊状态，如果偏干，可以适当加入少量牛奶。

8、接下来开始打发蛋白，白砂糖分三次加入 蛋清中加入少量柠檬汁，打蛋器中速，打至粗泡加第一次白砂糖

9、第二次加的状态

10、第三次加 持续中速

11、提起打蛋器，成大弯钩，就可以了

12、取三分之一蛋白到蛋黄糊，搅拌均匀，注意手法，不要消泡。第二次再取三分之一到蛋黄糊，搅拌均匀，倒回蛋白盆，搅拌均匀

13、最后的面糊状态有流动性，可以几秒消失，倒入模具

14、放入提前预热好的烤箱，上下火120度，60分钟。

15、20分钟左右

16、总时间，115/120，瀵鸦铙邮60分钟，130/120，10分钟，140/120，10分钟，出炉，稍微放凉不烫手，从模具中取出，放入盒子，等凉透，烙上印，放冰箱冷藏三小时味道更好。

17、成品

18、好吃