美容阿胶糕的做法
1、称好250克阿胶。(我用的是东阿阿胶)
2、阿胶敲碎放进陶瓷不粘锅里,倒入500ml黄酒,浸泡48小时,期间多次搅拌,加速融化。
3、黑芝麻洗净晒干,放热锅里小火炒30秒左右。(炒太久虽然更香,但也很上火)
4、红枣洗净晒干,去核,剪碎。
5、核桃仁剪碎,放热锅里小火炒1-2分钟。
6、称好枸杞子250克备用。
7、称好120克冰糖备用。
8、48小时后鲨龉掏栳阿胶变软,接近完全融化。(放炉上前,先用木铲不停搅拌,把贴在锅底的阿胶搅开,避免粘锅)确定锅底没有粘有阿胶块后,开中火熬阿胶,需要用木铲不停搅拌,不能停。
9、熬至冒小泡,加入冰糖,转小火继续不停搅拌熬煮。
10、熬至阿胶能这样挂起来(挂旗犬匮渝扮)就可以加入红枣、核桃、枸杞子、芝麻(按顺序放入并不停搅拌均匀)。PS:黑芝麻要最后再放入哦,不然很容易胡。
11、小火搅拌至食材均匀。(全部食材加入后搅拌比较吃力)
12、搅拌均匀后,尽快倒入磨具中,把阿胶糕拨平整。惜投赃霞磨具需要铺油纸。(本人不喜欢油,所以没有刷油,按照我这种做法也很容易脱模,不需要刷油)
13、在上面铺上一张油纸,用压板压平,压实。
14、压实后撕开铺在上面的油纸。放凉。
15、放凉后按照磨具用刀切开,再用切刀切成一片片。
16、半斤阿胶糕加上所有食材,大概能可以做200片左右哦。如果想做少一点的可以按照比例减量。
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