美容阿胶糕的做法

2025-04-05 13:49:16

1、称好250克阿胶。(我用的是东阿阿胶)

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2、阿胶敲碎放进陶瓷不粘锅里,倒入500ml黄酒,浸泡48小时,期间多次搅拌,加速融化。

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3、黑芝麻洗净晒干,放热锅里小火炒30秒左右。(炒太久虽然更香,但也很上火)

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4、红枣洗净晒干,去核,剪碎。

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5、核桃仁剪碎,放热锅里小火炒1-2分钟。

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6、称好枸杞子250克备用。

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7、称好120克冰糖备用。

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8、48小时后鲨龉掏栳阿胶变软,接近完全融化。(放炉上前,先用木铲不停搅拌,把贴在锅底的阿胶搅开,避免粘锅)确定锅底没有粘有阿胶块后,开中火熬阿胶,需要用木铲不停搅拌,不能停。

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9、熬至冒小泡,加入冰糖,转小火继续不停搅拌熬煮。

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10、熬至阿胶能这样挂起来(挂旗犬匮渝扮)就可以加入红枣、核桃、枸杞子、芝麻(按顺序放入并不停搅拌均匀)。PS:黑芝麻要最后再放入哦,不然很容易胡。

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11、小火搅拌至食材均匀。(全部食材加入后搅拌比较吃力)

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12、搅拌均匀后,尽快倒入磨具中,把阿胶糕拨平整。惜投赃霞磨具需要铺油纸。(本人不喜欢油,所以没有刷油,按照我这种做法也很容易脱模,不需要刷油)

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13、在上面铺上一张油纸,用压板压平,压实。

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14、压实后撕开铺在上面的油纸。放凉。

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15、放凉后按照磨具用刀切开,再用切刀切成一片片。

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16、半斤阿胶糕加上所有食材,大概能可以做200片左右哦。如果想做少一点的可以按照比例减量。

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