蜂糖菠萝蜜核面包

1、中种面团：高筋粉88克，水50克，干酵母1.5克，盐1.2克，奶粉2.6克

2、将中种料混合，

3、揉匀成光滑面团，放入冰箱冷藏17小时。

4、主 面 团：高筋粉38克，蜂蜜20克，菠萝蜜核粉32克，奶粉4克，盐1.2克，砂糖4克，全蛋10克，干酵母0.6克，黄油10克，熟菠萝蜜核50克

5、将除黄油和 菠萝蜜核颗粒以外的主面团料与中种面团放入面包机，启动和面程序。

6、搅拌成光滑面团，加入黄油，继续搅拌。

7、至能拉出薄膜。

8、取出，加入切成小块的的菠萝蜜核。

9、揉成均匀面团，放入大碗，进行基本发酵。

10、面团长大至两倍。

11、排气，揉搓成长条状，盖上保鲜膜，松弛20分钟。

12、擀成长方形，

13、两边向内交叠，宽度与土司盒一致。

14、翻面，收口向下，

15、放入土司模中，最后发酵。

16、面团长至八分满，

17、表面筛上高筋粉，

18、用刀片沿长边划上两刀，

19、放入烤箱，中下层，180度，烤约30-35分钟。

20、表面金黄，出炉。

21、立即脱模，晾凉。

22、冷却后切片。