清芋头的做法

1、香沙芋头仔约500克，芋头选择时要选圆的，不要选长的；圆的筋少，长的筋多。

2、芋头去皮，洗净，大的可以切成块状。去皮时当心芋头汁，沾到手上会痒； 如果痒了就放在微火上稍微烤一下。大蒜叶切成细末。

3、铁锅内放冷水，倒入芋头，大火烧开，再调至小火，直至煮到七、八成熟，注意不要烧得过熟。判断是否八九成熟的方法：用筷子戳一戳，能戳得穿就行。

4、烧至八、九成熟的菠揠恿忍芋头盛出，晾一晾干。煎锅内放适量油，倒入芋头慢慢用微火煎，不定时用锅铲将芋头翻一下身。特别说明：火要很小，大了芋头的外皮容易变焦黑，但内部不熟。

5、芋头煎得表皮发黄时，里面已经完全熟了。加适量的盐和酱油，翻炒一下；再加入切好的大蒜叶细末、白芝麻、味精，继续翻炒，直至每一棵芋头都上色均匀。

6、关火出锅啦！盛在碗里，芋头散发着诱人的香味；闻一闻，香喷喷； 吃一吃，外皮又香又脆，里面酥烂，而且不会糊在一起。