炸酱面家常做法

1、首先我们做杂炸酱面的灵魂：酱。将黄豆酱、甜面酱以3：1的比例混合，可以根据口味加入1勺的豆豉辣酱。

2、接下来将五花肉切成细丁或剁成肉沫状，热锅凉油，注意油量可以大一些。加入肉沫炒至肉末边缘金黄就可以沥出肉沫，这时留下锅里的油备用。

3、往炒肉留下的油中倒入姜葱蒜末炒香，炒至金黄后倒入调好的酱料翻炒，这就是所谓的炸酱了。

4、略炒后加少许水继续翻炒，这时可以将炒好的肉沫加入酱中小火翻炒入味。

5、记谀薜频扰得在出锅前可按照个人口味适当调入少许白糖，因各种酱料已足够，不需要再加任何盐、油调味。这样炸酱就做好了。

6、接下来就是下面了，用大锅煮沸足量的水，将面条煮好捞出，切好蔬菜丝(黄瓜、胡萝卜、豆芽等）加入花生米，浇上炸酱搅拌好。