如何做酸菜炒肥肠

1、先把肥肠里面的翻出来撇干净肥油，这个程度已经是撇的差不多的了

2、油弄干净以后放入适量盐搓洗2-3遍，每搓完一次用清水过一遍再放盐搓。洗完后再翻回来原来的那面也同样放盐搓一遍，搓完用清水冲洗干净

3、改刀切块后用菜篮装起来沥干水分，底下放个碟子接着

4、姜蒜辣椒，蒜苗白切好备用

5、青辣椒，蒜苗当配菜

6、沥干水分的肥肠放入耗油，生抽，盐，花生油，料酒，胡椒粉（以上调料的量佛系添加即可）搅拌腌十分钟左右

7、趁着腌肥肠的时间把亲手腌制的酸菜炒一下。锅烧热不需要放油直接放入洗好的酸菜炒干水分，炒好盛起来备用

8、热锅下油爆香姜蒜辣椒

9、加入青辣椒，蒜苗叶，酸菜一起翻炒，加半勺盐，炒至青椒转颜色即可盛起来备用

10、再另起锅烧油爆炒肥肠，油需要多放一点，烧热一点再加入肥肠快速爆炒至肥肠卷边（如怕不熟可盖锅盖30秒）

11、待肥肠炒熟后加入配菜翻炒一下，打个淀粉水倒进去收汁即可起锅

12、完工啦，酸酸辣辣的还不错呢