香辣田螺怎么做

1、清洗田螺：清洗田螺10次后，倒入盆中滴入几滴香油后静置12小时，田螺会吐出体内的脏物，每隔12小时换水一次，并且每次换水时都要进行一两次的清洗，每次静置田螺都会吐出很多脏物。

2、准备田螺：田螺砾班柩盖静置3天后，再次搓洗田螺吐出的脏物就很少了。在剪田螺尾部前还需几次清洗。用钢丝钳剪开螺丝的尾部，要剪到二环以上，因为田螺的屎和污泥都在这个部位。不要以为洗干净外表就干净了，还需将剪了尾部的田螺再经过多次清洗（我是洗了10次）。经过清洗后再搅动水就没有混浊物了，里外都洗干净的田螺，才能做出美味，吃得放心。

3、准备佐料：①小埂筝田奔红椒适量，切去辣椒蒂，从中间破开，先切成辣椒碎，再用刀剁细，盘装备用。②泡姜、泡蒜，泡椒各适量，先将泡姜、泡蒜切成丁，再吹涡皋陕用刀剁细，盘装备用。③泡小米辣，泡红椒先用刀切碎，再用刀剁细，盘装备用。

4、爆炒田螺：①锅拾什猎雄烧热去油，下入泡姜泡蒜碎，小红椒碎，和泡椒碎，中小火煸炒，炒的时候要少量多次的淋入适量的水，炒去辣一硅眠埚椒的燥气，炒出辣椒的香味和甜味。辣椒炒香后，倒入田螺，一起翻炒均匀。炒均后加入适量的盐，大火翻炒，将田螺炒透。

5、爆炒田螺：②炒獯骓窑嗔透后，淋入一勺二锅头酒，盖上锅盖，焖十五秒。再加入适量的水淹过田螺，加入适量的胡椒粉和老抽，盖上锅盖，大火煮五分钟后转小火焖煮二十分钟。二十分钟后打开锅盖，大火收汁，汤汁合适，加入香菜翻炒均匀，即可关火起锅。

6、成品图