鲜肉炕豆丝的做法

1、食材合影。这个豆丝是论张卖，它是酃廓邻呦折叠起来的，摊开来就是一张大圆饼，有将近500克呢。肉最好选用肥瘦搭配的五花肉。

2、五花肉切薄片，青蒜斜切小段，蒜白蒜叶分开放。豆丝切1cm左右的宽条状。生姜切丝，蒜头切片。

3、锅内放少许西王玉米胚芽油润锅，下入肉片煎炒。

4、炒至油出肉片卷曲变黄盛起。

5、把豆丝均匀摊进锅内煎，准确地用湖北话说就是“炕”，即少油小火慢煎。

6、这个过程有点辛苦，不时地移动锅子，防止煎糊。等豆丝两面都差不多煎黄起焦壳时盛出。

7、锅烧热，加入适量西王玉米胚芽油（油清澈透亮，无烟无味，非常适合家庭烹饪）下入姜蒜爆香。

8、到入五花肉和豆丝翻炒均匀，然后加适量盐炒匀，喷少许清水，盖盖焖一两分钟。

9、揭盖，加适量生抽，下入蒜白翻炒。

10、炒一分钟左右，下入蒜叶炒软，关火即成。

11、五花肉干香，豆丝鲜香筋道，西王玉米胚芽油真正彰显食材本身味道。

12、成品图。