正宗酸菜鱼做法，看得口水直流

1、将买来的鱼清洗干净，鱼骨与鱼肉分开，鱼肉切片，鱼骨切成块。将泡椒切碎，泡萝卜切片备用。

2、碗中加入适量的盐和啤酒将鱼骨清洗，去除腥味，然后清洗干净。

3、碗中加入鸡蛋清、盐、适量的啤酒搅拌均匀腌制入味，最后加入淀粉搅拌均匀。

4、酸菜焯水2分钟，捞出备用，然后炒干水分备用。

5、锅中加入适量的油烧热，然后加入泡椒、泡萝卜、酸菜翻炒一分钟，倒出备用

6、然后准备煎鱼骨头，热油滑锅之后将鱼骨煎两分钟，煎至两面金黄。

7、然后加入炒好的酸菜、酸萝卜等配菜，翻炒均匀，然后加入适量的热水，煮开。鱼汤煮开易七淄苷之后加入适量的盐、胡椒粉，调味。

8、调味之后捞出酸菜和鱼骨垫底，然后将鱼片放入锅中，小火煮熟（15秒左右），捞出。

9、然后把烧开的鱼汤导入盆中，撒上适量的泡椒和葱花、蒜末。

10、最后泼入适量的热油，将泡椒、蒜末、葱花爆香。