凉拌土豆丝的做法与步骤

1、准备好所有食材

2、土豆擦成丝（切也可以），用水淘洗至水清澈

3、锅内烧开水，大火把土豆丝倒进去焯，全部倒进去搅匀，开始计时：喜欢脆口的1分钟，喜欢微脆的1.5分钟

4、捞出用自来水冲洗3遍左右，摸起来没有热的感觉即可，然后放冰水里冰镇10分钟

5、控干水分，倒生抽

6、倒香醋，撒麻辣鲜，小葱切段，大蒜拍碎切沫

7、把胡萝卜也擦成丝加进去，然后拌匀。胡萝卜生吃脆脆甜甜的，丰富颜色和口感（不喜欢生吃的可以在焯土豆丝的时候就放进去一起焯）

8、小葱整齐码在土豆丝上，再把花椒小心放在葱段上

9、锅内放油烧热，把热油浇在花椒和葱段上，拌匀即可装盘