厨爸教你做油豆腐皮卷肉

2025-03-31 14:44:08

1、干油豆腐皮清水泡1-2小时,完全软白泡开即可,太久会糟,容易碎。泡开后捞出待用

2、料酒,生抽,姜末(姜粉),葱末,少许盐,搅拌肉馅待用。

厨爸教你做油豆腐皮卷肉

3、将豆腐皮切成15*15厘米见方的形状,放入准备好的肉馅中,如图所示包裹,用淀粉疗义化匾溶液(淀粉?水,水越少越粘)。

厨爸教你做油豆腐皮卷肉

4、封口朝下码放在锅中。

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5、放油,中火煎至两面金黄。

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6、炒好后,直接放入锅中:料酒、生酱油、白糖(稍香)、醋(稍油腻)、水、炖至汤收齐。最好的水是温开水,它还没有被用作食物。用中火炖至水沸腾起泡,然后用小火换锅盖慢慢炖至汤收好。

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7、完成

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