酱爆猪肝的做法

1、主辅料： 猪肝、洋葱、尖椒

2、把配料洋葱、尖椒洗净切块

3、把猪肝洗净切片，放入容器中，加盐、胡椒粉、料酒，葱姜抓匀腌渍5分钟

4、挑出葱姜不要，加适量淀粉

5、轻轻反复抓匀上浆，然后加少许油，再次抓匀

6、热锅凉油，油温4成热，放入上浆的猪肝煎制定型、变色、挺实，盛出备用

7、热油，放入葱姜末炒香，放入黄酱、甜面酱

8、加适量料酒，生抽，小火慢慢炒制，加白糖提味

9、炒制到酱汁粘稠，放入洋葱、尖椒炒匀

10、放入猪肝，加少许味精提鲜

11、快速翻炒均匀，即可关火

12、出锅装盘，即可上桌品味