沙琪玛的做法

1、我是一个盆子搞定全部面团的配料之后直接开始揉，这里是220克中筋面粉。

2、中间挖个洞放1克小苏打

3、打俩鸡蛋100克

4、倒25克牛奶，根据面团干湿度调整牛奶量。

5、搅成絮状就可以开始手揉

6、不太硬的面团，盖保鲜膜松弛半小时。

7、松弛面团的时间准备花生瓜子碎

8、松弛好的面团用擀面杖擀薄，3mm厚，撒面粉防粘之后切条。

9、切好条也要撒面粉防粘

10、烧油开始炸，网上有方子里说炸15秒就行，我炸的有点久，所以成品是脆的不是松软的。

11、冰糖和水放入锅中中火出现很多泡泡，水分明显减少的时候放入麦芽糖。

12、熬糖要小火，能拉丝的时候倒入炸好的酥条，让每一根酥条都裹上糖。

13、拉丝很明显

14、用硅胶铲和一双筷子配合，perfect！

15、烤盘里抹油防粘，把裹好糖的酥条倒进去，戴上手套防烫，使出吃奶的劲压扁它们。不要怕它们痛，不然一会儿切块的时候它们会散开。

16、大功告成，吃起来吧！