牛蹄筋怎么煮又快又烂

2025-04-07 11:41:28

1、1. 将牛筋洗净,投入沸水锅中焯一下,取出放入冷水锅中;锅内加入姜块(拍松)、葱段和料酒,置火上烧沸;用小火炖至牛筋发软捞出,再换冷水,盖上锅盖烧酥;

2、4. 将洋芯扈哑蛘葱洗净,切成丝;将锅置于旺火上,放入植物油烧热,放入葱段和姜块炸出香味,倒入白汤150克烧沸;拣出葱段和姜块不用,加入烧酥的牛筋、料酒、酱油,蚝油和白糖烧沸;

3、7. 用小火炖至鳓因瘵坛汤浓,再转用旺火炖,用湿淀粉勾芡;另取一锅置旺火上,放入植物油(15克)烧热,放入洋葱丝爆香,将牛筋连汤倒入,撒入味精,淋上葱油,盖上锅盖,炖沸2分钟即可。

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