日照美食攻略-怎样能吃到正宗新鲜的海鲜

1、日照野生海鲜的种类日照的野生海鲜很多，在日照孀晏弁钾也很容易吃到野生的海鲜，因为日照的海鲜养殖业没有形成规模，同时也是因为日照海水质量高，野生的海鲜大量生产繁殖，价格低廉。1、野生贝壳类：主要有花甲，垌桠咛虞元贝，黄蛤，海虹，扇贝，牡蛎（生蚝）鲍鱼等其中花甲是日常吃的最多的全国各地都有的贝壳。日照盛产扇贝、牡蛎和海虹，野生的活的扇贝牡蛎海虹，味道非常鲜美，营养价值极高。2、野生鱼类：偏口鱼，鲅鱼，带鱼，安康鱼，多宝鱼，石斑鱼，鲈鱼，黄花鱼，等等众多野生鱼类，都可以在日照的码头见到。3、野生虾类：日照的野生对虾，明虾，厉虾，皮皮虾等在码头上到处可见。野生的活虾，味道鲜美，营养价值高。4、野生海蟹，主要有梭子蟹，红眼蟹，远海还可以打到面包蟹。其中梭子蟹最为肥美。5、软体类：八带、短蛸、鱿鱼等。

2、特色海鲜的吃法（1）保持原汁原味的清蒸做法：活的海鲜，建议做成清蒸的原汁原味。活的海鲜，怎么做都好吃，如果用了过多的调料，反而掩盖了活海鲜本身的新鲜味道。和牛羊肉这些不同，活的海鲜和死的海鲜，味道差别极大。所以对于海鲜而言，食材才是最重要的。正是因为海鲜新鲜程度，导致海鲜味道的巨大差异，催生了一批只做活海鲜的人气店铺，比如巧克力渔家，幸福海鲜院等。他们的秘诀可能只有一个，就是坚持只做活海鲜。代表有巧克力渔家的海鲜大拼盘。个人认为，活的海鲜，几乎都可以采用清蒸的做法。（2）红烧做法。鱼类用红烧做法的比较普遍，红烧鲈鱼，红烧杂鱼等。代表有幸福渔家院的红烧安康鱼。（3）椒盐做法：皮皮虾目前见过最多的做法有两种，清蒸皮皮虾，椒盐皮皮虾。（4）香辣做法，代表有巧克力渔家的香辣鲈鱼。另外香辣血块，香辣对虾都是经典的海鲜做法。（5）炖：小火慢炖，最家常的做法，代表有岚山鱼馆的炖杂鱼。（6）炸：炸黄花鱼。

3、怎么样能吃到正宗的海鲜日照的海鲜虽然做法繁多，但是一脉传承，好一些的海鲜店铺，都不愿意海鲜和过多的调料对碰。都愿意用最简单的做法，做出最美味的海鲜。市区里的一些年岁较长的但又持续火爆的饭店，都是没问题的，比如巧克力渔家，蓝海自助（自助性质）幸福渔家院等，都是不错的。另外一些新锐的饭店，也是很好的，可以多查一下美食的平台，看看评论和口碑。对于外地游客来说，需要注意的是有一些饭店，是专门针对游客的，做一锤子买卖的宰客饭店，他们宰客的伎俩真是花样繁多，活海鲜换成死的海鲜，不够称，漫天要价等问，被宰一下，游玩的心情就被搞没了。所以一定要注意的