辣炒花蛤的做法大全

1、买来花蛤首先要用清水泡段时间让蛤蜊们吐吐沙子（最好是放些盐或海水晶--蛤蜊们会伸出长长的舌头）。

2、起火、坐锅添水等水接近开的时候放入花蛤，等花蛤张嘴后就捞出，不要时间太长，否则蛤蜊就不鲜了。

3、另起锅放入少量植物油，放入辣椒、姜片、花椒（喜欢川味的就加点郫县豆瓣酱或把花椒换成麻椒）。

4、把辣椒、花椒等煸炒出香味（不要太过火辣椒糊了会发苦）放入花蛤翻炒，适当加一点点水。烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失。

5、家常版本的好吃易做的辣炒花蛤，将红岛花蛤放入装在铁器的水中，使其吐出泥沙及污物。

6、炒锅烧热，滑油，待油温至八分热时，放入生姜片、蒜片、麻椒及辣椒，待姜蒜微黄，麻椒及辣椒出味时放入洗净的花蛤。大火爆炒，所有的蛤蜊都张开壳时即可出锅。