金沙茄子怎么做
1、材料如图
2、碱蛋黄放入料酒搅拌均匀去腥味(一般用熟碱蛋黄因有做蛋黄酥剩余蛋黄就用它)
3、茄子切片后用盐水泡过约10分后捞出用厨房纸巾吸干水份
4、油热放入茄子(紫色面朝下)煎至断生后起锅(油用多些茄子吃油)
5、放入蒜姜末爆香
6、放入碱蛋黄炒匀
7、放入茄子炒匀
8、再放入青红椒末拌匀
9、加入调味料调味过
10、即可起锅
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