炸酱面的做法

1、炸酱面适合用圆面条，入口极滑。我们先准备好适量的圆面条和五花肉，五花肉稍稍冲洗一遍。

2、把香葱切成段，生姜切成丝，准备一勺用来榨的甜面酱。

3、打开小火，放锅，在锅中倒上适量的植物油，等待食用油的烧热。

4、油热后，我们把五花肉放入锅中微煎，小火翻炒一遍。

5、经过一遍翻炒后，五花肉炒至变色了，把香葱和姜丝放入锅中，伴着五花肉丝一起翻炒，使肉质更香。

6、拿出一个空碗，碗里倒入芡粉，再加入少许清水，用筷子搅拌勾芡，待会儿我们用来倒入锅中，这样可以使炸溃誊防煦酱浓稠饱满。

7、勾芡倒入锅中，在加入一些料酒，伴着刚才炒的五花肉小火微煮。

8、此时加入锅中满勺甜面酱，加入食盐和白糖，把酱料炒出浓浓的香味，同时还要用铁砚汨枰镖勺不断搅拌锅，防止把酱炒糊了。

9、爱吃辣的朋友可以加入少许辣酱，此时酱、汁、肉都榨的非常香了，有种浓郁的酱汁味。盖上锅盖，关火。

10、把面条放入另一口锅，煮面。煮的时常看个人喜好，一般两三分钟足矣。

11、捞出面条，浇上一层肉炸酱，就可以开吃啦。