酸菜猪肉馅饺子——东北吃货大妞

1、南方现在也有卖东北酸菜的，我的是在某大型超市买的钱砀渝测（塑料袋包装的，味道还凑合），为了防止做广告，就直接上酸菜了。酸菜和五花肉一定要手工剁馅，手工馅吃起来口感好。

2、馅多好，先把酸菜攥出水，我这不是家里自己腌的酸菜，我有重新洗了一遍，防止有工褂偶裢蜮业盐酸，要是自己家里腌制的就不用洗；然后先拌肉馅，把辅料全部放进去，再打进说湫鲆胪去一个鸡蛋搅拌，这一步骤很重要，一定要把肉打成能拉出丝状为止，这是力气活，建议充分利用家里的男士！

3、接着放酸菜，为什么后放酸菜呢？因为肉馅里放了盐、酱油，如果先放酸菜会出水，不好吃。如果包其他馅的饺子也是这样，菜要最后放，防止出水。

4、面是我上午和好的，用温水和面，然后醒一稍僚敉视个小时就好，上面一定要盖一块湿布，不然面团容易蒸发水分就干了。醒好面后，就开始揪剂子，不会揪就用刀切，我就是这么干的，请不要羡慕我的智商！

5、这步特别关键——擀皮。要想get这项技能，需要下工夫。大妞是从8岁起开始学，到现在为止，练出无论你揪的剂子是什么形状的，我都能给你擀出标准圆形，不要羡慕我！

6、这步就各凭本事吧，只要把馅包住，你什么形状都可以。

7、这么多，我要冻冰箱一部分，想吃就拿出来直接煮就好了。最后，酸菜饺子的味道，那是一个香啊。