如何做茄子烧土豆

1、先把茄子冲洗干净，去掉外皮之后，用刀切成块。把土豆冲洗干净，刮掉外皮，切成小块留作备用。

2、接下来，把准备好的肉肉冲洗干净，去掉杂质之后，用刀切成小片，加入适量的酱、料酒和酱油，把肉腌制一下，备用。

3、再把大葱冲洗干净，一棵葱就可以了，去掉根部，切成葱花。把姜洗净后，切成姜丝留作备用。

4、再把西红柿冲洗干净，切成块。把蒜瓣洗净后，去掉外皮，切成蒜末。把青椒洗净后，去掉辣椒籽，切成昀鲮矬监辣椒碎，备用。

5、接下来就是热锅烧油了，等到油热后，放入切好的土豆块，等到把土豆块煎炸到变为金黄之后，盛出来，沥干油。

6、再次热锅烧油，放入葱姜蒜和青椒炒出香味，放入腌制好的肉和准备好的茄子，翻炒均匀，放入煎炸过的土豆。

7、翻炒均匀之后，放入适量的辣椒、胡椒粉、酱油和盐，加入一点水，放入西红柿，焖烧到食材都成熟入味，加入一点味精调味即可。