招待客人，做出这道硬菜，准保好吃又下饭！

1、排骨洗嫌荪鹣莘净斩断加清水静置 10 分钟出血水。葱 1 根切段，姜切片待用。排骨血水倒掉洗净沥干，入葱段、姜片（3 片）、料酒 2 勺、盐 1 勺腌制待用。

2、腌制10分钟过后，加一大勺干淀粉，拌匀，留着备用。

3、锅内热油，油稍多一些，放入排骨炸到表面金黄。看过我做菜的都知道我炸东西都会复抄贼谟伦炸第二遍，今天我是直接炸到金黄的你们也可以炸两边，这样排骨更酥软。

4、锅内留少许底油。爆香姜片和蒜瓣，花椒大概25颗左右。跟姜片蒜瓣一起爆香，干辣椒多一些，依自己能接受的辣度来放，切成小段，放入锅内。

5、加一大勺豆瓣酱炒香，放入炸好的排骨。

6、再加入洋葱丝和青椒块，翻炒一下、加生抽、加一些料酒、加半茶勺盐、加一茶勺糖。然后炒到辣椒断生，最后加鸡精出锅啦。

7、我家没有那种干锅，我用的这种酒精锅代替一下，但我没有放锅底，直接装进内胆里。主要老公着急吃饭，撒上葱花和芝麻就OK啦。