红烧刀鱼家庭做法窍门

2025-03-24 04:47:34

1、主料:带鱼,辅料:香菇,瓢遥费涓调味:盐、料酒、胡椒粉、葱姜蒜、辣椒、胡椒粉、香醋2勺、生抽2勺、老抽1/2勺、白糖1勺

红烧刀鱼家庭做法窍门

2、带鱼洗净去表面白磷、内脏,切段;葱蒜、香菇洗净去蒂切片、姜切丝,辣椒去籽切片待用。

红烧刀鱼家庭做法窍门

3、带鱼加入料酒、盐、葱姜片、少许胡椒粉拌匀腌制20分钟。将腌制好的带鱼表面薄薄蘸上一层干淀粉。

红烧刀鱼家庭做法窍门

4、油锅烧至6成热,逐一放入带鱼炸制。(大火定型改中小火炸均匀)炸至两面金黄色捞出控油。

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5、香醋2勺、生抽2勺、荣亻趾渡老抽1/2勺、白糖1勺、水淀粉2勺调匀成味汁。锅置火上少许油烧热,煸香葱蒜片,下入香菇翻炒至软。

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6、倒入炸好的带鱼,加适量开水与带鱼持平即可。大火煮开,转小火倒入味汁。

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7、待汤汁烧至浓稠、带鱼表面褶皱消除即可。撒入辣椒片、香菜段关火,装盘。

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