慕斯蛋糕：抹茶栗子

配方

栗子泥：100g

淡忌廉：100g

蛋黄：2个

细砂糖：20g

吉利丁：6g

淡忌廉：100g

红豆粒：50g

风味特点：绿茶栗子亲密搭配，别有一番滋味

大师叮嘱：切慕斯时将刀对好位置一刀直接按下去即可

制作过程

1、将栗子蓉和淡奶油一起

2、放入搅拌桶内打至光滑

3、将蛋黄和糖放入锅中

4、隔水加热煮至浓稠状

5、将4倒入2中搅匀

6、加入泡软的吉利丁片搅至完全溶化

7、待以上混合物冷却至40度左右加入打发好的淡奶油并搅匀

8、将调好的慕斯挤入放有蛋糕胚的模具中1／3处，并洒上红豆粒

9、放上蛋糕胚，并挤上慕斯至模具1／2处，再放上一层蛋糕胚，并挤上慕斯至模具顶部，抹平后放入冰箱冷冻3个小时左右

10、将冻好的慕斯加热后出模

11、分匀切开，在慕斯表面挤上打好的栗子泥

12、最后洒上绿茶粉装饰即可