如何做家常干锅排骨

1、排骨选用肋排，然后剁相匀小段。用清水浸泡半小时左右，换二三次干净水，泡去血水后，把水倒进后再加少许黄酒腌制15分钟即可

2、将芹菜切段，胡萝卜切细条，与芹菜差不多大小。也可以用西芹。配菜随意，也可以再配些红辣椒，青辣椒，根据个人喜好即可。

3、切好洋葱丝，姜片，备好干锅调料粉。喜欢辣的可以多放一些干锅调料粉。

4、将排骨沥去一些水分，加2勺油拌一下，再加入适量玉米淀粉拌匀后再拌点油，油可以锁驽怛判涮住排骨水份。这样也防止入油锅时会炸油，并且排骨炸后外酥里嫩。

5、锅中入油，微热后炸排骨，炸至微黄捞出，把油再次加温，入锅重炸一次捞出备用。先是慢火炸熟。

6、锅中留底油，入生姜片，洋葱丝，蒜片炒香后，加入胡萝卜和芹菜炒至变软后，再加入排骨炒匀。

7、炒匀后加入干锅调料粉，2勺生抽、1勺老抽，适量精盐炒匀即可出锅。

8、这样干锅排骨就做好了。