入口即化的蛋黄小饼干

1、蛋黄完全打散

2、加入称好的奶粉，淀粉和5g细砂糖

3、将所有材料混合均匀，搅拌无颗粒顺滑状态

4、蛋清放进无水无油干净的大碗里，滴几滴柠檬汁，电动打蛋器打到粗泡状态加剩下的二分之一白糖

5、到细腻湿性发泡加剩下的10g白糖

6、蛋清打发到干性发泡，把碗倒过来，蛋白完全不会流动的状态

7、把打发好的蛋白分两次倒进蛋黄糊，用刮刀切拌均匀

8、烤箱上下火120度预热，烤盘铺上烤纸，提起裱花袋，下面剪一个小口，迅速把蛋糊挤在烤纸上，差不多一枚新版一毛钱硬币大小

9、上下火120度，烤18分钟左右出炉，颜色美美哒