紫米酒酿如何做

1、将食材准备好

2、糯米和紫米冲洗干净，提前一天用清水泡上，水要多一点，以保证糯米泡涨后依然可以没过米

3、将蒸锅里铺上屉布，将泡好的米再淘洗一遍控干水份，均匀的铺在屉布上，并戳几个洞

4、上汽后中火蒸40分钟，妨澈记豳蒸好的糯米饭倒入一个干净无油的带盖的盆里室内凉至温度在30--40度。不要完全放凉，这样做出来的米酒才更甜

5、糯米饭温度降到35°左右，用凉开水（最好也是35度左右）把米冲散，加入3克甜酒曲充分搅拌均匀

6、把拌好米曲的糯米饭放入无水无油的容器中，用勺子压实，再从中间挖个酒窝，把1克米酒曲撒到挖好的酒窝里

7、最后再把凉白开注入到酒窝的三分之二处，盖上盖子，放到温暖处发酵24-36小时

8、36小时后，已经有很多液体露出米面，这就是已经出酒了，而且可以闻到酒香味。用勺子压一下，可以看到出酒很多，米则是整团的漂浮在酒水的上面，这样就做好了