云南酸菜的腌制方法
1、将青菜洗干净晾干水分。
2、然后把青菜切碎。
3、在切好的青菜中放入食盐并搅拌均匀(喜欢酸味重的就少放一点)。
4、搅拌均匀后把青菜里的水分捏干。
5、在捏干水分的青菜里加入适量的红糖(喜欢酸味重的就少放一点),并且搅拌均匀。
6、搅拌均匀后倒入白酒。
7、加入辣椒面,并搅拌均匀。
8、将搅拌好后的青菜放入坛子中,用手按实按平。
9、盖上盖子,在盖子边缘倒上些许水,等待3至7天就可以啦。
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