巧克力魔法蛋糕

1、将蛋白与蛋黄分离。

2、蛋黄放入干净的盆中，加入白砂糖进行搅拌。

3、搅拌到蛋黄体积膨胀，颜色发白即可。

4、加入提前融化好的黄油。 ⚠️注意：黄油一定要等到凉透之后再使用。避蕴黎匚胰免温度过高，将蛋黄烫熟，导致制作失败。

5、继续搅打，将黄油完全打匀到蛋黄当中，表面看不到油份。

6、筛入低筋面粉和可可粉。

7、用刮刀翻拌均匀。

8、翻拌均匀之后，一次性加入牛奶。

9、用搅拌棒搅拌均匀。 ⚠️此时面糊比较稀是正常状态，这也是蛋糕分层的一个关键所在。

10、搅拌好的面糊如上图所示，放到一边，准备下一步打发蛋白。

11、将蛋白打发到小尖角状态。

12、蛋白放入到之前操作好的可可面糊当中，进行搅拌。

13、⚠️此时一定要注意，不可将蛋白与面糊搅拌过于均匀，搅拌至上图状态即可。

14、将搅拌好的面糊，放入到铺好油纸的6寸模具当中。 放入到提前预热好的烤箱进行烘烤。 上下火150℃，烘烤50分钟左右 ⚠️可以根据自身烤箱不同，对烘烤时间和温度适当调节。

15、烤好的蛋糕自动分为三层。 冰箱冷藏一下再食用，口感更好，更Q弹。