竹鼠做法：生焖竹鼠

美食大集合之竹鼠篇

食材

竹鼠 1000克

嫩竹枝 1节

腐乳 半块

食醋 200 毫升

蒜苗 100克

葱 2根

姜 2 片

料酒 1 勺

食盐 1匙

酱油 2匙

白糖 1匙

清水 1升

做法

1、将竹鼠切成块

2、加人姜、酒、盐腌渍半小时后

3、放人铁锅用花生油爆炒至冒白烟，加入醋100 毫升、清水500 毫升（盖过肉面），竹枝一小节，大火煮沸后，小火焖至水干。

4、再加入另一半水、醋和酱油、腐乳、糖，焖干，加入花生油和蒜苗爆炒，菜面撒上葱即可食用。