酸菜鱼家常烹饪

2025-03-14 21:03:16

1、周末上午去逛逛菜市剑钕饿粪场,挑新鲜生猛的黑鱼,让店家帮忙杀剖,片成鱼片。一般的黑鱼都12到14元1斤,野生的可能到18元。黑孺冖叛丶鱼鱼肉劲道嫩滑,是最适合做鱼片的鱼种。其次选草鱼,不过草鱼鱼肉松,刺多,吃起来口感就没那么好了。再去小超市买一包带料的酸菜鱼料。鱼片拿回家过水洗好,沥干。

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2、将鱼头、鱼尾、鱼脊椎分出来,然后将酸菜鱼料里的粉状调味包倒入鱼片中,搅拌均匀。

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3、热锅,倒入食用油,待油热后将芯扈哑蛘葱姜蒜、酸菜倒入锅中爆炒2到3分钟,这时候酸辣味就已经出来了。然后将调味酱包倒入锅中继续翻炒均匀。

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4、加入开水或者高汤,高汤尤佳。然后将之前分出来的鱼头、鱼尾、鱼脊椎放入锅中,煮开2到3分钟。

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5、然后将鱼片倒入锅中,轻轻搅动,让鱼片分开并全部浸泡在汤中。煮开1到2分钟。

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6、最后将葱花放入汤中,起锅,美美的一道酸菜鱼就做好了。

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