苕片回锅肉的做法

1、将五花肉放入锅中煮熟（也可只煮到7、8分熟，不过后面做菜的时候更容易溅油）然后訇咀喃谆将其切成薄片。姜和蒜都切片，尖椒切斜片。小编的苕片是自己用开水兑的苕粉，然后锅中放油煎成饼后切的渔镭沃昏片。我上面提到了，大家可以外面买的。

2、将锅中水分烧干，不加油！然后倒入尖椒进行煸炒，（注意用小火）一直不停的翻炒，然后滴两滴芝麻油，继续炒，直到尖椒表面有些许焦，像黑斑一样（如图）即可关火，将尖椒放一旁待用。

3、然后也是不加油，直接将五花肉片放入锅中煸炒，同样也是要用小火。因为五花肉相对来说要肥一些，需要煸炒出油，后面吃起来才不会腻（当然，你喜欢吃建敦汗侑肥肉的话，另当别论）直到五花肉开始变卷，颜色变黄即可。（大家看看，出来的油好多啊）

4、然后加入两勺豆瓣酱。加入姜蒜片，倒入适量的老抽，翻炒均匀。（这里提一下之前不放油的原因，看那煸炒出来的油你就明白了）老抽不宜过多。

5、翻炒均匀后，加入之前煸炒的尖椒和切好的苕片。再次翻炒均匀。然后在锅中翻炒大约2分钟，让苕片变软，变的有些微卷。整个过程还是用小火。

6、待翻炒约2分钟后，加入一点点盐调味翻匀即可出锅啦！盐的多少要看你老抽加入的多少以及豆瓣酱的咸度。铛铛铛~看图（一张在阴暗的地方，一张在阳光下）