家常凉面的做法

1、1.姜末+蒜末+小米辣+辣椒粉+熟芝麻+五香粉装到小碗里，锅热倒适量油，放些花椒，炸好的花椒油淋在小碗里。

2、2.淋完油+白糖+蒸鱼豉油或生抽+陈醋+鸡粉，搅拌均匀，备用。酱汁的原料根据自己凉拌食材的多少来增减量。

3、3.凉面最好用碱面，普通挂面很容易糊在一起，有的市场可以买到煮好的凉面，我用的干面条。

4、4.面条大埂琴逾癌概煮到八成熟就得捞起来，千万别等到完全熟，否则会成一团糊粥。捞起来不用过凉水，倒点麻油或熟油和一点点白醋，可以起到防粘的作用，用筷子快速擅动面条，或者风扇边鸭铛扔账吹边擅，吹凉擅散即可。面条装大碗里放黄瓜丝、胡萝卜丝、花生米、香菜，浇上调好的料汁。

5、5.拌匀，装盘，开吃！

6、这个料汁，可以包揽整稍僚敉视个夏天的凉拌菜，非常之万能，味道你吃一次就知道有多香了。拌牛肉、口水鸡、鸡爪……都非常好！