湘西坛子酸鱼的做法

2025-03-12 07:13:48

1、鱼处理干净后,鱼背.上砍几刀,用盐、料酒、葱、姜腌制一下,西红柿切丁备用

湘西坛子酸鱼的做法

2、起锅下红油,油热后加糟辣椒炒香,加水煮开,加一点料酒去除异味(糟辣椒是经过发酵的,所以加料酒去味),熬煮五到.八分钟,过滤辣椒渣,高汤倒出备用

湘西坛子酸鱼的做法

3、另起一锅热油,下葱姜蒜煸炒,倒入西红柿丁,炒出它的汁,再加入红酸汤、一勺番茄酱煸炒,把它的酸味彻底提出来,把刚才做好的高汤倒入,加适量的盐、烧开

湘西坛子酸鱼的做法

4、把腌制好的鱼放进去,转小火煮(大火会把鱼煮烂)十分钟,加入豆芽煮至断生,起锅前加一点木姜油,下葱花点缀成菜即可出锅

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