泡爪的腌制方法

1、把买回来的冷冻鸡爪放清水里解冻，解冻后再放两个小时。这皱诣愚继样能去掉血污。（如果想美观一点，一斤鸡爪，水浸过鸡爪的位置放10克碱水，泡半个小时就白些了，泡后要清洗各三四遍。）煮鸡爪，挹掷秦把把处理好的鸡爪放入锅中，加一定量的清水开大火烧开，烧开后改小火继续烧10分钟左右即可捞出来过冷水（鸡爪不能煮太久，火候也要控制好，不要把鸡爪煮烂），过冷水后继续继续放清水里冷却几分钟即可捞出，再把鸡爪从中间一切两半备用。

2、食品双氧水50克、清水750克、吨易坌荐切好的鸡爪一斤、把切好的鸡爪放入保鲜桶内，然后加入双氧水和清水，搅拌均匀，盖好保鲜桶盖，浸泡4小时，浸泡4小时后挹掷秦把把水倒掉，用清水洗5-6次，然后在清水里浸泡10分钟备用。（目的是彻底洗掉双氧水）

3、将香叶1克，小茴香2克，花椒3克，三奈1克，桂皮2克，八角1克，草果3克，姜片4-5片用纱布包好，放入锅中加入清水700克，大火煮开，煮开后改小火15-20分钟，再倒出冷凉备用。

4、第一次泡制的鸡爪、姜片3-4片、蒜瓣3-4瓣、白萝卜片适量、小米椒100克（带汁）小红朝天椒4-5个（拍破易入味）、白醋100克、鸡精5克、味精5克、盐40克、白糖35克、香料水90克、冷白开水600克操作方法：把鸡爪放入保鲜桶中，依次加入冷白开水等以上所需用料，搅拌均匀，盖好保鲜桶盖，泡12小时即可食用。