巧克力馅儿汤圆

2025-03-17 16:50:51

1、巧克力的量和糖的量是计算出来的,不是直接拿多少g的巧克力。这次我用的3bar100g可可含量70%的,1bar100g可可含量86%的黑巧,换算出来70*3 86=296,约等于300g可可成分,糖的量是算巧克力的糖量再称重,补齐150g的,WPC80直接称150g

巧克力馅儿汤圆

2、电磁炉 锅水浴融化巧克力。

巧克力馅儿汤圆

3、融化充分后将预先称量好的绵白糖和WPC80(干基蛋白含量80%的乳清蛋白粉)分3-4次加入巧克力浆中,加一次和一次,和匀再加下一次。直到全部加完

巧克力馅儿汤圆

4、最后,就这样。就像酱汁一样。这时,加入蜂蜜调节甜度,然后熄火。冷却后放入冰箱备用

巧克力馅儿汤圆

5、冷却的馅儿硬,包的时候用勺舀馅儿成小球,放进江米面里包成汤圆

巧克力馅儿汤圆

6、煮出来就这样啦,有乳清蛋白粉,馅儿不会像外面卖的那样,一破就迅速溶解掉了。馅儿有浓浓的巧克力味儿和稍淡的奶香味,加起来就是牛奶巧克力的效果啦

巧克力馅儿汤圆
声明:本网站引用、摘录或转载内容仅供网站访问者交流或参考,不代表本站立场,如存在版权或非法内容,请联系站长删除,联系邮箱:site.kefu@qq.com。
猜你喜欢