花雕乳鸽的做法

1、放200ml花雕，50ml蚝油，50ml酱油，姜、蒜腌制乳鸽，尽量用手去把整个乳鸽涂满味料，用错聂庋堀保险膜封盖，让花雕酒香气更好的如味。腌制3小时，每小时翻转一次乳鸽，让其入味均匀。夏天放冰箱保鲜腌制！

2、把姜和蒜连同腌乳鸽的汁倒锅中慢火烧开，乳鸽整只放旁边稍晾干水分；

3、酱汁烧开后把乳鸽放入锅中，调到最小火，盖上盖子，焖煮5分钟；

4、5分钟后，把沧聘咄胺乳鸽翻转过来，继续小火焖煮5分钟。这样是为了上色均匀，受热均匀。再5分钟后继续翻转乳鸽煮5分钟，加起来一共15分钟。Ps：第一遍5分钟是胸肉朝下煮，第二遍5分钟是背肉朝下煮，第三次5分钟是继续胸肉朝下再煮一遍。因为胸肉厚，切记先煮胸肉哦！

5、把两只乳鸽拿起放盘中；锅里的汤汁继续最小火慢慢煮至收汁。

6、把乳鸽砍适合自己大小的块件；

7、待汤汁变浓稠，把乳鸽放回锅中，盖上盖子，关火獯夺鹫匿焗一下下即可食用。Ps：我用的是砂锅，关火后余热能持续很久，如果用不锈钢锅或炒锅，可盖上盖子后延后30-45秒才关火。