怎么做秘制红烧肉

1、五花肉刮净皮上的脏污洗净，准备调料和冰糖

2、五花肉切成麻将快大小

3、锅内冷水内加一勺黄酒和一点盐，放入肉煮至开锅3分钟，捞出控干水分

4、锅内加几滴油把调料煸炒到微黄

5、把调料捞出搁入调料盒，葱切段，姜切片

6、把煸过调料的锅内加一平勺油、2汤匙水，倒入冰糖

7、炒到冰糖融化，颜色由浅黄变成红亮的深黄时，迅速倒入约2汤匙的热水

8、倒入肉块翻拌均匀

9、把肉炒匀后，往锅中注入开水，水要稍微高于肉块即可，加入调料和葱姜、烹入黄酒

10、先开盖大火煮10分钟，然后小火加盖焖煮20-30分钟

11、汤汁变少时加适量的盐，大火收汁即可