简单易成功的古早蛋糕 戚风蛋糕

1、准备两个容器，错聂庋堀保证干净且干燥无水，将面粉和玉米淀粉过筛放入一个容器中。将油加热，大概到70度左右就可以了。把油倒入面粉混合物中，搅拌均匀。然后加入牛奶，搅拌。此时可能会有油渗出，不用担心。

2、鸡蛋蛋清蛋黄分离，蛋清放入另一个容器，蛋黄加入混合物中搅拌均匀备用，如图效果。

3、蛋清打发，打发过程中分三次加入白糖，打发到如图效果。

4、先将三分之一的蛋清到入蛋黄面糊中，如图所示，千万不要花圈的方法搅拌，这样会影响蛋糕的膨胀大小。搅拌均匀后，再倒入三分之一的打发后的蛋徇柝璎镨清，再搅拌。混合均匀后，把混合面糊倒入剩下的打发蛋清里面，再用同样方式搅拌均匀。

5、烤箱预热，艨朵娈醒温度155到160度。最下面一层托盘中放入温水。混合面糊倒入模具中，然后震一震，将面糊中的大气泡震出来。模具放入装水托盘的上一层，不要放入匮鹤梢枕烤箱中间层或以上，那样表皮会烤干且蛋糕中间可能不熟。烤大概一个小时。

6、这是烤完刚拿出来的样子，如果担心中间不熟，可以拿一个牙签扎一下中间，拿出来看牙签是不是湿的，如果湿了，证明中间没太熟，就再烤一会。然后倒扣在架子上放凉，脱模就可以了。