大厨教你做 毛氏红烧肉

1、大葱切成斜段，生姜拍扁和大葱放到一起，在准备一个小盆，放花椒，八角，香叶，桂皮，红干椒。大料分成俩个盆。

2、锅中烧开水，凉水下五花肉，倒入葱姜香料和食盐，烧开煮20分钟。

3、20分钟后，用清水洗净，切成2厘米左右的方丁，放到盆中备用。

4、西蓝花洗净拆成小块，垫底。

5、锅中烧油，油热5成倒入五花肉，炸至金黄色，2分钟后倒出控油。

6、锅中留点底油，倒入冰糖，小火化开，用筷子快速搅动，糖汁变黄气泡后，倒入炸好的慧艘挛鲚五花肉，快速翻炒给五花肉上色，倒出备用。

7、锅中烧热油，倒入香叶，红干椒，姜块，翻炒几下，加入豆掰酱，炒出红油，倒入五花肉翻炒几下。

8、倒入小半瓶啤酒，加入清水，生抽，白糖，食盐，胡椒粉，鸡粉，盖上盖子，小火煮45分钟。

9、等45分钟后，掀开锅盖开大火，勾芡点水淀粉，把做好的红烧肉从锅中夹出来，猪皮朝下，摆在扣盘中。

10、锅中烧开水，倒入西蓝花，焯水一分钟捞出，把西蓝花摆好盘后，把红烧肉扣在西蓝花上就可以，撒点葱花就可以上桌。