自制蛋挞皮怎么层层起酥

1、首先在准备好材亓歃肿肖料后，将40克黄油融化后加入糖，低粉高粉抓揉成面团划个十字，裹上保鲜膜放入冰箱冷藏30分钟松弛。不必揉成光滑面团以免揉起筋。

2、然后常温软化黄油，软化如图手指轻轻一按就起印，裹上保鲜膜擀成长方形。

3、接着取出冷藏后的面团，案板上撒少许面粉，擀成比黄油块略大的长方形。如图折好封口处封紧。再擀成长方形，折好，裹保鲜膜放冷藏30分钟。

4、然后重复步骤，一共三次，每次都要放冷藏30分钟。切记不要嫌弃麻烦懒手脚，因为不冷藏黄油就会爆出来哦！

5、之后将面团擀成薄薄的一张大约边长30cm正方形，然后选一瞿搋村乇端向上慢慢卷。一定要卷紧哦！卷好后用刀切成等份小面团，压扁后用擀面杖再稍稍擀圆，擀成底部薄，周围稍厚，此配方得大份蛋挞皮31个。

6、在之后倒入蛋挞液，入烤箱中层上下火210度20分钟。（此处蛋挞液调和图省略了，配方在辅料里只够15-18个）

7、最后香香脆脆的蛋挞皮就做好了！