开春菜之酸菜炒虾仁

1、准备材料：因为买到的是熟虾，所以先对虾进行处理。去虾头、虾线、虾壳。再把虾对破切成两半。将姜蒜切成末。

2、从自家泡菜坛子中取出适量的泡菜，泡辣椒是必不可少的！（如果家中没有泡菜可以去市场上买袋装的泡菜）

3、腌制虾仁：将虾仁放入碗中，加入1g盐，姜蒜末，料酒、花椒面、淀粉拌匀，腌制20分钟。（因为虾仁本身是熟的，不易入味，所以先放一点盐）

4、锅中放油，油热后将虾仁用筷子一个一个的夹入锅中，待虾仁打卷后加入酸菜翻炒，用舅獍焰劓筷子多翻动几遍，下入泡发的木耳，再加入1g盐（酸菜本身含盐）、酱油翻炒后加入少许水，盖上锅盖，焖1分钟，出锅即可！