土豆可为我们第二食物

土豆学名马铃薯，是一种一的生草本植物，我们一般都食用它的块茎，它在明朝时期由郑和引进种子后在我国种植，如今已经普遍种植。在长时间食用之后，我们发现土豆有抵饿的功效，由于土豆便于种植，容易存活，在抗战时间，人们没有粮食吃的时候就用土豆和红薯来充饥。

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　　土豆营养很高，它的生命力指数为8.6，可见它对人体的生命有很多的好处，它的防病指数也很高，是大多数人喜欢的食蔬。一般的蔬菜中不含淀粉，但是土豆不一样，它不仅含，而且含量很高，可以把一个土豆想象成一个缩小型的馒头。淀粉并不是它的唯一，它还含有许多维生素、蛋白质及矿物质，而且它可以提供人体大量的热量，可以说，人类只靠马铃薯和全脂牛奶就足以维持生命和健康，它被人们称为“十全十美的食物”。

　　日本研究发开，每周吃五到六个土豆，中风率下降很多，土豆有许多医用价值，所以它也是我们食疗选用食材之一，土豆有缓急止痛、调和脾胃、通便等功效，虽然土豆的功效很好，但是它的相克食物也不少，女孩子吃土豆可千万不要与香蕉同食，小心长满脸斑。

认为其性平味甘无毒，能健脾和胃，益气调中，缓急止痛，通利大便，治脾胃虚弱、消化不良、肠胃不和、脘腹作痛、大便不畅。

　　现在研究证明，土豆对消化不良的治疗和利尿有特效，是胃病和心脏病患者的良药及优质保健品。土豆还有防治神经性脱发的作用，用生土豆片反复涂擦脱发的部位，对促进头发再生有显著的效果。土豆所含的粗纤维，有促进胃肠蠕动，有通便和降低胆固醇的作用，可治习惯性便秘。

　　土豆中含有丰富的维生素A和维生素C以及矿物质，优质淀粉含16.5%，还有大量木质素等，对人体的营养价值较高，被誉为“第二面包”。值得一提的是，土豆的皮不能食用，含有一种有毒的龙葵素，发了芽的土豆也不宜再食用。

　　特别提示，土豆发芽后千万不要吃，土豆内有一种加碱毒素，发芽后，土豆加碱含量增加50倍之多。如果人体吃进200克茄碱，三个小时内就会发病。发病的最初症状是口腔及咽喉部瘙痒，上腹部疼痛，并有恶心、呕吐、腹泻等，如果吃茄碱过多的，紧接着身体发热，反复呕吐以致失水，接着瞳孔放大、怕光、耳鸣、抽搐、呼吸困难、血压下降，极少数人可因呼吸麻痹而死亡。所以发芽土豆扔掉不要觉得可惜，如果吃掉的话，是对你的身体不负责，花费的钱也会更多。（本文由中国菜园网为您提供）